採用情報 recruit

職人の就職先は個人商店が多いため、福利厚生の部分で昔ながらの「職人」や「修業」的な慣習が残っている場合があります。職人としてお菓子造りは続けたいが、生活は安定させたい。そういったジレンマがあったのですが、家族ができたタイミングで安心して働ける、安定している会社員という立場で職人という働き方ができないか、本格的に探し始めました。
それまで洋菓子店でパティシエとして働いていましたが、さまざまなお菓子を勉強して、ゆくゆくは創作菓子を造りたいと思っていたので、一から和菓子の技術を学べて、会社でありながら職人の仕事ができる、金精軒の求人はとても魅力的でした。

会社のモットーである「お菓子は慈愛」という考えのもと、パティシエの経験を活かして、金精軒の伝統的な商品の中で、洋菓子の要素を入れた新商品の開発も行っています。
山梨県は果物がおいしいので、商品開発をする際も果物をベースに考えることが多いのですが、お菓子で県産品を使用しようと思うと、下処理から加工まで、すべて自分たちでやらなければいけないのでとても手間がかかります。しかしその手間をかけても、味の違いやお客さまの安心感を考えると、県産のものを使ってお菓子を造ることがとても大切だと考えています。そこに自分の個性である洋菓子の要素を加えて、商品を開発するのはとても楽しいです。

今、管理職という立場で意識しているのが、仕事が誰かに偏らないようにすることです。
現状、男性社員の数が少なく女性社員が多いので、一人の人間に力仕事などの負担が集中しないよう、ローテーションには気を付けています。お菓子業界は材料を運んだり、混ぜたりと力仕事が多く、キラキラした世界を想像して入ると、現実の厳しさに諦めてしまう人がいるのも事実です。
そのため一緒に働く仲間として、とにかくたくさん話をして、コミュニケーションを取るようにしています。注意するところはしっかりして、頑張っているところはちゃんと褒める。仕事上の悩みはもちろん、メンタル的に困っていることがないか、頻繁に声をかけるようにして、働きやすい職場づくりを目指しています。

生まれも育ちも山梨ですが、大学進学で一度県外に出て、そのまま関西で就職し、5年ほど別の仕事をしていました。一度、県外に出たからこそ思う山梨の魅力は、自然や景観、環境だと思います。
具体的には、金精軒はお菓子造りを生業としているので水は欠かせません。これは、ただ水がおいしいというだけではなく、その水で造られる野菜や果物もすべておいしいということです。地産地消でお菓子造りを行う上で、お米をはじめ、使う素材がおいしいのは一番の武器だと思います。農家さんなしに、金精軒は成り立たないといっても過言ではないですし、商品に絶対的な自信が持てるのは、この土地で採れる素材がいいことを、誰よりも知っているからです。

入社当初、本当においしいものを造っているという自負はあるのに、なぜ売上があまり伸びないのだろうと思うこともありました。
しかし、金精軒には「信玄餅」をはじめ、自信を持って販売できる商品が多く、特に素材の良さやこの土地の素晴らしさが込められている「生信玄餅」という商品が、この10年で金精軒の名前を全国に広めてくれたと思っています。販売力や知名度では大手に敵わない部分はありますが、本当においしいものを造って売るということを貫いていけば、その想いはお客さまにも伝わり、きちんと評価されるということが、10年営業をやってきて確信に変わりました。

一つは催事で、北海道から沖縄まで回って、金精軒や北杜市の良さをPRできたらいいなと思っています。皆さまに直接お会いして、遠方の方にも知っていただく機会を作りたいです。
もう一つは、原材料の生産から関わることです。金精軒では、今も青大豆の種まきから収穫までを行なっていて、収穫した青大豆をきな粉にして水信玄餅とともに振る舞ったり、その青大豆でずんだ餅を造ったりしているのですが、今後はそういった素材の生産から関わる商品をもっと増やしていきたいです。本当に金精軒のことが好きな人に、金精軒の根底にある想いのこもった商品を届けられたら、お客さまにもっと喜んでもらえるのではないかと思います。