2021年 3月 29日 カテゴリ: 新着情報, 金精軒からのお知らせ
【❝極上❞と呼べる生信玄餅のヒストリー】
「極上生信玄餅」が生まれたのは2009年(写真は販売当初の極上生信玄餅）。
2005年に地元産のブランド米『梨北米こしひかり』が、日本穀物検定協会の食味ランキングにおいて、最高評価の「特Ａ」を連続で獲得し、餅屋の金精軒は考えた。
「信玄餅のもち米を梨北米にしたら旨いぞ…」
そもそも信玄餅は、商人が山梨から静岡の安倍川を渡り
行商へ行く際に川のほとりで食べた餅が美味しくて家族に土産に持って帰るのが定番となったことから生まれた、という説がある。
その頃は現在の信玄餅のように一つ一つ包みに包装され縛られているはずもなく、1963年（58年前）に現在の衣装形態へと形を変わってから、たくさんのお客様に長く愛されるお菓子となったわけだ。
しかし問題があった。
信玄餅は日保ちさせるために少なからず求肥加工と呼ばれる水飴でもち米を練らなければならない。
梨北米だけでは出荷量はとても補えないし、通常の信玄餅の製法であればお米の風味は薄まってしまう。
何より、土産品の価格帯で作れるお菓子では無くなる。
「原点に返ろう！この極上の梨北米を使って！」
社長の即決判断だった。
「そもそも土産品として作っていなかった起源となる信玄餅に戻す！」
社長の幼少時代の記憶だけが頼り。誰も今の信玄餅の原型を知らないが、
ここにいる社長ただ一人の記憶には確かに信玄餅の原点があった。
それは挑戦でしかなかった。
賞味期限が3日間しか持たないお土産なんて売れない…
誰もがそう思っていた。
販売し始めて12年、食べた方の口コミが口コミを呼び
今ではわざわざ「生」信玄餅を探してくださるように成長。
生信玄餅をオンラインショップでお取り寄せするなど、
12年前は思いもしなかった。
翌日配達だとか、コロナ禍だとか、時代は変化し、
我々も変化の時が来たのかもしれない。
この先50年100年、信玄餅は幅広い世代に、長く愛されるお菓子を目指す。
信玄餅の宿す日本文化やアイデンティティを残しながら。
そして金精軒のポリシーであり信念の「愛する人のために」、
地元素材で美味しいお菓子をこしらえ続けるのだ。
生信玄餅オンラインショップはコチラ
【ご注意】
・消費期限3日 （賞味期限ではありません）
・北海道・九州・沖縄・離島含む遠方の場合、
配達にお日にちをいただく場合がございます。
・配達日、配達時間を積極的にご指定ください
・都合のよい曜日などの情報があれば、備考欄にご記入ください
2021年 3月 16日 カテゴリ: 新着情報, 山梨県北杜市観光のご案内, 白州町
歩くのが大好きな方、ウォーキングに絶好の新緑の季節がやってきますね！
今日は八ヶ岳周辺のウォーキングMAPを作成している八ヶ岳観光圏さんをご紹介します。
八ヶ岳エリアで 泊まる・遊ぶ・食べる を探すならお薦めのサイトですよ！
さて！「白州」は三つの日本百選に選ばれているのをご存知ですか？
ー、名水百選（尾白川）
ー、日本百名山（甲斐駒ヶ岳）
ー、日本の道百選（甲州街道台ヶ原宿）
暖かくなると、ウォーキングしている団体さんが
台ヶ原店へ寄ってくださるのですが、いつもどんなルート何だろう？と
気になっていました。
八ヶ岳の観光総合サイトにて
台ヶ原宿や八ヶ岳周辺のウォーキングコースを紹介してくださったので
歩くの大好きな方、旅行で運動したい方、
ぜひ、散歩コースの参考にしてみてくださいね！！
Youtube動画でも配信しているので、白州の景色をご覧になれます♪
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
「水の山フットパス～白州台ケ原宿編～ in 北杜市」
2021年 3月 7日 カテゴリ: 新着情報, 金精軒からのお知らせ
2021年3月17日〜23日のお彼岸期間、おはぎを販売いたします。
定番の粒あんときな粉のおはぎに加え、
春のお彼岸限定の５種類の新しいおはぎをお作りしました。
金柑、桜あん、抹茶、くるみ味噌、えごま
少し小ぶりの５種類のおはぎです♪
色々食べたい私にぴったり！
お持たせにも、見た目に可愛く喜ばれること間違いなしです！
■宅配サービス
配達期間：3月17日〜23日
エリア：山梨県内
お品：桜大吟醸粕てらと五口福（ごこうふく）のセット3500円
ご注文は お電話にて 0551−25−3990 （平日9時〜17時）
2021年 2月 23日 カテゴリ: 新着情報, 金精軒からのお知らせ
大安の日に、お赤飯を販売しています。
名付けて「大安赤飯」
昔は、何かお祝い事があるたび、
お赤飯を炊いてご近所に配ったりしていたんですよね。
要は「お赤飯＝幸せのお裾分け」。
工場では前日から水漬けし、正露でふかし、塩水をかけてまた蒸す。
家庭で炊き上げるのとは全然工程が違うことに驚きます。
我が家の子供達（女子二人）は、お赤飯が大好きなんですが
「金精軒のお赤飯だから美味しいんだよ」
といつも教え込んでいます！
そして大安は６日ごとにやってくる。
うん、意外にコンスタント。
大安赤飯を初めて１年、だんだん認知されてきたのか、
最近は大安赤飯を狙って来店される常連さんもいるほど。
偶然出会えた際はぜひ、ご賞味ください。
大安にはいつもご用意しています！
2021年 2月 3日 カテゴリ: 新着情報
６月〜９月の夏の間、テイクアウトの水信玄餅にパックのお茶をおつけしていました。
「なぜお茶をつけるのか？」
聞かれたことはありませんが、ちゃんと理由があるのです。
それは、
「きな粉がむせるから。by女将」
うっかり息を吸いながら食べてむせた経験をお持ちではないですか？
水信玄餅“お茶付き”は、金精軒女将の優しさから付いたのでした。
今年はコロナ禍のため、テイクアウトスタイルで水信玄餅を提供させていただきました。
その時に一緒にお出ししたパックの緑茶、
社内で飲み切る事もできますが、何かの役に立てれば、とフードバンクやまなしさんへ寄付させていただきました。
2021年、水信玄餅はどんな風に販売できるか、まだ不透明な情勢が続きますが、私たち和菓子屋にできることは和菓子で日本のアイデンティティを表現し続けること。
皆様に愛され続けるよう、感謝の気持ちを恩返ししていきたいです。
